藍(lán)莓粉是將藍(lán)莓經(jīng)過具有國際先進(jìn)水平的凍干技術(shù)和設(shè)備,經(jīng)預(yù)處理、速凍、真空干燥、紫外線殺菌、包裝貯存等10多道工序加工而成。
藍(lán)莓粉相比較新鮮藍(lán)莓的優(yōu)勢:
1、水分含量低,可以延長貯藏期,降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等費(fèi)用;
2、原料的利用率高,它對原料的要求不高,特別是對原料的大小、形狀沒有要求;
3、藍(lán)莓粉進(jìn)一步拓寬了藍(lán)莓鮮果的應(yīng)用范圍,營養(yǎng)損耗很少。
研究表明,藍(lán)莓粉幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個領(lǐng)域,可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味等。